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 Ensaladas y vegetales Barquito de berenjenas rellenas |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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2berenjenas medianas 200 gr.carne picada 1pimiento rojo 1cebolla 3dientes de ajo 3tomates 100 gr.champiñones 35 gr.queso rallado 1ramito de tomillo 150 cc.aceite de oliva 1pizca de sal |
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Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad a lo largo. Vaciarlas con ayuda de un cuchillo. Rehogar el pimiento, la cebolla y los ajos todo picado fino. A continuación añadir la pulpa de la berenjena troceada, los tomates pelados y picados, y los champiñones en láminas. Añadir sal y dejar al fuego durante 10 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando. Por otro lado rehogar la carne picada con sal y tomillo. Cuando esté echa, mezclar con el sofrito de las verduras. Rellenar con este preparado las berenjenas y cubrirlas con queso rallado. Meter al horno colocadas en una bandeja. Gratinar durante 5 minutos hasta que estén doradas. Servir calientes. |
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