1Berenjena grande, 125 grs. de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva y aceite para freir, 1/2 vaso de cerveza rubia y dos claras de huevos medianos. Miel de caña o miel negra.
Preparacion
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Se corta la berenjena en rodajas y se ponen en un bol grande con agua y sal 2 horas.
mientras, se hace una masa mezclando la harina con la cerveza, las 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de sal. Se deja reposar 2 horas.
a continuación se le añade a la masa las dos claras de huevo montadas a punto de nieve.
se sacan las berenjenas del agua y se ponen a escurrir sobre papel absorvente, y se salan al gusto. Se pasan una a una por la masa y se van friendo en abundante aceite caliente, a poder ser de oliva.
se ponen en una fuente y se riegan generosamente con miel de caña o miel negra.
es un plato muy andaluz con origenes árabes.
Ensaladas y vegetales 
