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Se hace una bechamel rehogando en la mantequilla la harina y desliéndola con leche más azúcar y la raspadura de un limón. Se vierte sobre una fuente plana. Una vez fría la masa se corta en cuadraditos o triángulos. Se rebozan en un huevo batido y harina. Se fríen en abundante aceite. Una vez fritos se bañan en azúcar y canela.