| ESPAÑOLAS |  |
INTERNACIONALES | |
MEJORES | |
NUEVAS | |
TU RECETA |
Recetas |
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
 Pollo aves y caza Jamoncitos de pollo con setas y ... |
|||||||||||||||||||||
| Datos | Publicidad | ||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
|
4muslos y contramuslos de pollo. 50gramos de setas. 12caracoles limpios y cocidos. 2dientes de ajo. 4cucharadas soperas de aceite. 1vaso de vino blanco. ½ litro de caldo (de carne o de verduras). |
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
Deshuesamos o pedimos al carnicero que nos deshuese el muslo junto con el contramuslo de pollo y reservamos estos 4 jamoncitos para posteriormente rellenarlos. Picamos finamente media cebolla, un diente de ajo y un tomate y sofreímos estas hortalizas hasta formar un sofrito espeso al que añadimos las setas limpias y picadas y los caracoles limpios y cocidos. Rehogamos el conjunto y ponemos a punto de sal. Con este sofrito rellenamos los jamoncitos de pollo. Una vez rellenos, atamos los jamoncitos de pollo con un cuerda llamada brida que venden en ferreterías y tiendas especializadas de gastronomía y les damos forma de muslos con contramuslo. En una cazuela baja y con 4 cucharadas de aceite caliente, añadimos la media cebolla picada en brounoisse junto con la zanahoria pelada y picada también en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño), los ajos y a continuación los jamoncitos de pollo. Los vamos dorando a fuego lento para que también se hagan por dentro. En el momento que empiecen a dorarse, añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma el alcohol. A continuación añadimos los tomates cortados por la mitad. A los 5 minutos añadimos el caldo vegetal o de pollo (el caldo de pollo lo hemos elaborado con agua y los huesos del pollo anteriormente deshuesado de los jamoncitos). Cocinamos lentamente por espacio de 60 minutos. Una vez transcurrido este tiempo pasamos la salsa por el pasapurés y por el colador fino y servimos los jamoncitos sin la cuerda, salseados con la salsa vegetal. Podemos acompañar de una guarnición de puré de patata. |
|||||||||||||||||||||
| Compartir esta receta, click aqui | |||||||||||||||||||||
| Espere unos segundos por favor... | |||||||||||||||||||||
| Algunos derechos Reservados. Este sitio está licenciado bajo Creative Commons Atribución-NoComercial License. |