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 Pollo aves y caza Guiso de liebre al pimentón |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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30g de manteca de cerdo (se puede sustituir por 1 dl de aceite de oliva de 1°). 250g de cebolla. 250g de tomates. 2pimientos morrones. 1vaso de vino tinto crianza. 1vaso de agua. 1hoja de laurel, pimentón y sal. |
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Limpiamos la liebre y cortamos en trozos pequeños. Pelamos y picamos muy pequeñitas las cebollas. Asamos los pimientos a la parrilla o en el horno. Pelamos los pimientos y cortamos en tiras finas. Calentamos agua en un cazo y sumergimos los tomates durante 30 segundos, retiramos y los pelamos sacando las semillas y cortándolos en trozos. En una cazuela, calentamos la manteca y freímos las cebollas picadas. Sazonamos con una pizca de sal y 2 cucharadas de pimentón pero bajando un poco el fuego para que no se queme el pimentón. Agregamos los trozos de liebre y removemos para que se frían un poco y cojan el color del pimentón. Añadimos el vaso de vino tinto, el vaso de agua y la hoja de laurel. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego muy lento durante 2 horas, rociando de vez en cuando con un poco de agua o caldo si se seca el guisado. Añadimos los tomates picados y el pimiento transcurridos 2 horas de cocción y dejamos cocer durante 20 minutos más. Ponemos al final el punto de sal y servimos en la misma cazuela. |
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