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 Sopas y cremas Camarones en escabeche o adobo |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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Sin ingredientes especificados. |
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Camarones en escabeche 6-8 personas 1 ½ kilo de camarones crudos pelados y con sal y gotas de limón Aceite de oliva para freír 8 chiles color grandes limpios desvenados sin semillas y hervidos con 4 tomatitos huajes saladet (opcional, se puede hacer con puro chile color) 4 ajos grandes asados ½ cebolla asada en gajos ¼ de cucharadita de cominos enteros asados 2 clavitos de olor asados opcionales 8 pimientas negras asadas 1 pizca de orégano seco (una pizca es lo que se agarra con los dedos índice, medio y pulgar) 2 o 3 hojas de laurel enteras Una cebolla pelada y cortada en rodajas Vinagre de manzana • en una pequeña sartén asa la cebolla y ajos y échalos en la licuadora con los tomates y chiles color hervidos; • asa también allí las especias: pimientas, clavos, cominos, a fuego muy bajito y moviéndolas constantemente para que no se quemen. Ponlos también en la licuadora si muele bien, si no, muélelos en el molcajete y bájalos a la licuadora con un poco de agua, y en última instancia usa los que venden en polvo. • licua con un poco de agua para ayudar a la licuadora, poquita no la aguades. • mientras, en una cacerola gruesa o en una cazuela de barro (es ideal), echa el aceite de oliva y fríe muy bien los camarones que se cocinen (antes de freírlos sécalos muy bien con papel de cocina para que no suelten tanta agua). • cuando estén cocinados, (cambian de color y quedan sin líquido) agrega la salsa licuada para que se fría muy bien y revuelve, sazona con knorr suiza y sal y una cucharadita raza de de azúcar. Añade las hojas de laurel, pruébalo y deja refreír a fuego moderado hasta que la grasa salga a la superficie. Apaga el fuego. • al final, sácale las hojas de laurel y deséchalas. Ponle encima unas ruedas de cebolla cubriendo todo el guisado y rocíala con vinagre de manzana. Tápalo y déjalo reposar, el vapor ablandará la cebolla. Sírvelo con arroz blanco o rojo. |
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