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 Sopas y cremas Caldo gallego |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||
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300 gramos de alubias blancas. 3/4 kilo de patatas. 1 manojo de grelos. 400 gramos de hueso de cerdo (espinazo o costilla). 150 gramos de tocino salado. 250 gramos de carne de ternera. 1 chorizo gallego. 50 gramos de manteca de cerdo Sal al gusto. |
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| Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior. Poner al fuego una marmita u olla alta con unos 2,5 litros de agua, las judías, la carne, el chorizo y el hueso de cerdo. Cuando empiece a hervir, echar la manteca de cerdo y dejar cocer a fuego lento durante mas o menos 1 hora. Echar los grelos, bien lavados y troceados y las patatas cortadas a trozos grandes. Salar y dejar cocer hasta que todo esté bien cocido. Para que quede mas espeso, se pueden sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo y añadir esta pasta a la olla, mezclándolo todo. De todo esto se sirve el caldo, las alubias, las patatas y los grelos, de lo demás se puede aprovechar la carne para hacer unas croquetas. | |||||||||||
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