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 Sopas y cremas Caldo vegetal con ñoquis de queso |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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2cebolletas 1puerro 2zanahorias 2nabos 1rama apio 1rama tomillo 1rama orégano (atado con el apio y tomillo en bouquet) Sal Para los ñoquis: 500g patatas 250g harina (puede ser integral) 20g mantequilla 2cucharadas queso parmesano rallado 1yema de huevo Sal Pimienta negra Perejil picado |
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limpiar las cebolletas y cortarlas por la mitad, así como los puerros. Ponerlos en una olla con aceite y rehogar cinco minutos a fuego suave para que tomen color. Pelar las zanahorias y los nabos y cortar en ruedas. Añadir a la olla y remover con una cuchara. Enseguida cubrir con dos litros de agua, echar sal y el bouquet garní. Dejar cocer destapado a fuego medio durante al menos una hora, espumando siempre que sea necesario. Apagar el fuego cuando se haya reducido casi a la mitad y dejar reposar tapado, una media hora. Paso 2 Mientras tanto preparar los ñoquis: cocer las patatas peladas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Retirar y dejar escurrir; triturar hasta lograr una masa fina y salpimentar. Añadir el huevo, el parmesano y la mantequilla; remover con una cuchara incorporando bien los ingredientes. Mezclar con la harina y formar churritos sobre una superficie ligeramente enharinada; cortar ñoquis de dos centímetros de ancho y pasar un tenedor enharinado para marcarlos. Reservar. Paso 3 Colar el caldo y de nuevo poner al fuego. Cuando comience a hervir añadir los ñoquis y cocer hasta que comiencen a subir a la superficie. Entonces, estarán listos para servir. Decorar con perejil picado. |
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