12huevos 500 gr.azúcar 1limón (ralladura) 250 gr.harina 250 gr.fécula de maiz (maicena) 1cucharada de mantequilla 2cucharadas de azúcar glass
Preparacion
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Separar las claras de las yemas y poner las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Batir todo hasta que al menos se triplique su volumen y tenga una textura espumosa y blanquecina. Agregar la harina y la maicena y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve e incorporar al batido con cuidado. Engrasar un molde alto y verter en él el preparado. Poner al horno a 180 grados por un tiempo de mas o menos 30 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado. Una vez cocido dejar enfriar. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.