100 gr.azúcar 1raspadura de medio limón 100 gr.almendras molidas 6huevo, yemas 50 gr.mantequilla 50 gr.harina 50 gr.azúcar glass 2huevo las claras
Preparacion
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Se trabajan las yemas añadiendo seguidamente el azúcar, se sigue batiendo y se agrega la almendra molida. Tiene que quedar una crema muy fina. Las claras se baten a punto de nieve y se añade la raspadura de limón. Incorporar al preparado de yemas y almendra. Se mezclan bien y se pasa todo a un molde engrasado con aceite o mantequilla y salpicado de harina. Se mete a horno moderado unos 15 minutos. En su punto se retira, se deja enfriar y se desmolda. Se espolvorea de azúcar y se sirve.