1pizca de pimienta negra molida 1cucharada de mantequilla 1chorrito de aceite 1limón 1cucharada de harina 1zanahoria 1vasito de vino blanco 4truchas 1cebolla 1ramita de apio 1pizca de sal
Preparacion
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Se limpian y vacían las truchas. Se ponen a cocer las verduras en una cacerola con abundante agua, con un chorrito de aceite y sal. Cuando las verduras comienzan a estar tiernas se añaden las truchas y se dejan cocer 10 a 15 minutos. Se sacan las verduras y las truchas y se reservan. En una cacerola se pone la mantequilla y en ella se rehoga la harina, se añaden unas cucharadas del caldo de cocer las truchas y el vino blanco y se deja reducir a la mitad, removiendo para que no se agarre, se sazona y se sirve caliente con las truchas y se adorna con unas rodajas de limón.