500 gr.gambas o langostinos 150 gr.pan 1huevo 100 cc.aceite 1cucharadita de sal 1pizca de pimienta limón
Preparacion
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Se lavan y limpian los langostinos o gambas y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Se deja cocer dos minutos y se pasa el caldo a una cacerola colado por el chino. Se quitan las cáscaras a las gambas y se reservan en un plato. En un tazón se hace una mayonesa con la yema y el aceite sazonada con sal, pimienta y limón. Se pone al fuego el caldo de cocer las gambas y cuando rompe el hervor se echa sobre el pan en la sopera. Se tapa para que el pan se esponje y cuando está , se agrega la mayonesa aclarada con un poco de caldo caliente para que no se corte al echarla en la sopa, se agregan las gambas y se sirve en seguida.