3huevos 125 gr.yogur natural 160harina integral 85harina de algarrobo 260azúcar moreno 125 cc.aceite de oliva 16 gr.levadura 1limón, la ralladura
Preparacion
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Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas, el yogur y el azúcar y remover hasta obtener una masa homogénea. Añadir la mezcla a las claras lentamente sin dejar de remover. Añadir la harina integral previamente tamizada con la levadura. Mezclar bien y añadir la harina de algarrobo y la ralladura del limón y por último añadir el aceite y mezclar bien. Aceitar ligeramente un molde de plum-cake y hornear 15 minutos a 200° centígrados y de 20 a 15 minutos a horno bajo a 100° centígrados. Dejar reposar y servir.