1ltr de leche 200 g de azúcar 30 g de maizena 7 yemas Un poco de piel de limón 1/2 ramita de canela
Preparacion
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Se pone la leche a hervir con 50 gramos de azúcar, la piel de limón y la canela. Aparte en otro cazo se echa el resto del azúcar, la maizena y las yemas. Mezclamos todo bien con ayuda de las varillas. Cuando hierva la leche, se echa la mitad de esta en la mezcla anterior, moviéndolo bien y procurando que quede bien mezclado y sin grumos. Añadimos este conjunto a la leche restante y con el fuego al mínimo, vamos removiendo hasta que cuaje. Una vez hecha la crema, vamos rellenando con ella, las cazuelas o los platos hondos. La dejamos enfriar. Antes de servir, espolvoreamos un poco de azúcar por encima de su superficie y con ayuda de una pala de quemar o un hierro al rojo vivo, tostamos dicha superficie
Postres y Dulces 
