50 gr.harina 1vaso de vino blanco 220 cc.aceite 2dientes de ajo 1hoja de laurel 1pizca de pimentón 100 cc.aceite 1 kg.bonito 75 gr.cebollas 600 gr.tomates 1ramito de perejil
Preparacion
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En una cazuela de barro baja se echa el aceite y se dora la cebolla y el ajo muy picado. Se agrega el laurel, pimentón se remueve y se le añade el tomate lavado, pelado y triturado. Se añade el vino. Se deja guisar durante 15 minutos. El bonito se le quita la espina y se le quita la piel, se secciona en trozos se condimenta con sal y zumo de limón. Se pasan por harina se fríen en un poco de aceite a parte. Se pasan a una cazuela y por encima se le echa la salsa ya preparada se le da un hervor, se esparce el perejil picado y se sirve.