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 Pescados y mariscos Bonito a la Riojana |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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600 gr.bonito 2cucharadas de harina 6dientes de ajo 500 gr.puré de tomate 2pimientos rojos 100 cc.aceite de oliva 1guindilla 1pizca de sal |
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Quitale la piel al bonito, sálalo y pásalo por harina. Pela los pimientos sobre la llama y córtalos en trozos medianos. Pica menudamente la guindilla. Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos y añade la guindilla y el tomate. Dora los ajos en una cazuela de barro con el resto del aceite, hasta que hayan tomado buen color y luego retíralos y resérvalos. En el mismo aceite dora por ambos lados el bonito y luego cúbrelo con el puré de tomate y pimientos. Machaca los ajos en el mortero y deslíalos con 3 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta, y añádelos también. Da un corto hervor y sírvelo en la misma cazuela. |
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