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 Pescados y mariscos Merluza rellena II |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||
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1 kg. de merluza 250 gr. de langostinos pelados 1 cebolla 1 cucharada de harina 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de maicena 80 cc. de aceite 1 pizca de sal 1 ramito de perejil 1 pizca de nuez moscada 50 cc. de leche 1 litro de caldo de pescado |
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Se le pide al pescadero que abra la merluza a todo lo largo quitándole la raspa, y que se queden los dos lomos. Aparte, se sofríe en un poco de aceite la cebolla y cuando ya este frita se añaden los langostinos pelados, el perejil, se añade la harina y se rehoga un poco. Se le añade el caldo de pescado y se remueve hasta que quede una salsa bastante espesa. En una fuente se coloca la merluza, se sazona, se rellena con esta salsa y se cubre con una salsa bechamel hecha con la mitad de leche y la otra mitad de caldo de pescado, la maicena, la mantequilla, la sal y la nuez moscada, y se mete en el horno a 180° durante 20 minutos. Se introduce al horno y se le da un toque en el gratinador sino ha quedado un poco gratinada antes. Se acompaña de unos espárragos ó unos pimientos del piquillo a la plancha. |
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