8dientes de ajo 4cucharadas de vinagre 1guindilla 250 cc.aceite de oliva 1,5 kg. de besugo 1ramita de perejil picado 6cucharadas de pan rallado 1pizca de sal
Preparacion
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Limpiar, escamar y lavar el besugo. Abrirlo a largo por un lateral. Salar, rociarlo con el vinagre y colocarlo en fuente de horno con la piel hacia abajo. Aparte, freír en aceite, el ajo en trozos y las rodajas de guindilla. Echarlo sobre el besugo, espolvorear con pan rallado y perejil. Hornear unos 20 minutos hasta que se dore.