2dientes de ajo 100 cc.aceite de oliva 50 cc.vino blanco 1cucharadita de perejil picado 1chorrito de vinagre 24boquerones, bocartes o anchoas
Preparacion
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Lavar, abrir y desespinar los bocartes. Poner aceite en una sartén honda y freír los ajos picados, sin dejar que se doren. Sofreír también los bocartes con la piel para abajo moviendo la sartén y regándolos con aceite por arriba con la ayuda de la espumadera. Añadir el vino blanco y un chorrito de vinagre, dejar unos minutos al fuego. Colocar en una fuente, con los lomos hacia abajo, sobre el jugo resultante, espolvoreados de perejil picado. Se sirven tibios.