200 cc.aceite 20 gr.cáscara de limón 100 gr.harina 2huevos 1hoja de laurel 300 gr.merluza 1cucharada de pan rallado 2patatas 1ramita de perejil 1pizca de pimienta 1pizca de sal
Preparacion
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Se cuece el pescado en un trozo en agua con sal, laurel y patata. Se le quita la piel y las espinas. Se tritura la merluza y la patata hasta que quede una masa y se agregan los huevos batidos, el pan rallado y perejil espolvoreado, se mezcla todo con raspadura de limón y pimienta. Se trabaja hasta que esté unido. En una sartén con aceite caliente se echan las bolitas enharinadas, se retiran cuando están doraditas.