200 cc.coñac 5cucharadas de mantequilla 125 cc.nata líquida 1pizca de pimienta 1pintada (gallina Nueva Guinea) 1pizca de sal 700 cc.sidra
Preparacion
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Limpiar bien la gallina de plumas y vísceras. Se sazona con sal y pimienta. Ponerla en una cazuela con la mantequilla. Cuando esté dorada se echa el coñac y se flambea. Se agrega la sidra, removiendo de vez en cuando. Mientras se va haciendo, se echa la nata líquida, removiendo mucho hasta que la salsa esté hecha.