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Se toma la clara y se bate a punto de merengue, añadiéndole el azúcar en polvo cernida, se siguen batiendo y añadiéndole azúcar poco a poco, hasta que quedé una pelota blanca. Si se utiliza para cubrir cakes, tartas o rosquillas, se le añade en el momento de emplearla tres cucharadas de agua hirviendo.
Postres y Dulces 
