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 Pescados y mariscos Trucha especiada |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||
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100 cc. de aceite 1 diente de ajo 1 cebolla grande 1 pizca de hierbabuena 1 hoja de laurel 4 loncha de jamón 500 gr. de patatas pequeñas cocidas al vapor 1 ramito de perejil 1 pizca de pimienta blanca molida 1 pizca de romero 1 pizca de sal 1 pizca de tomillo 4 truchas 500 cc. de vino tinto |
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Limpiar las truchas y colocarlas en una cazuela de barro. Cubrir con la cebolla rallada, un poco de hierbabuena, tomillo, romero, una hoja de laurel, sal y pimienta. Regar con vino tinto hasta que queden cubiertas. Dejar macerar durante 1 hora y 1/2.Poner al fuego una sartén con aceite y dorar el ajo. Dar vueltas a las lonchas de jamón, sacar y reservar. En el mismo aceite, freír lentamente las truchas, 4 minutos por cada lado. Una vez hechas, colocar en una fuente. Para la salsa, poner a hervir el líquido de la maceración, a fuego muy vivo, hasta que se reduzca. Batir con la batidora y colar el caldo. Sobre cada trucha colocar una loncha de jamón y espolvorear el ajo y el perejil picado y machacado. Poner alrededor las patatas al vapor y regar con la salsa de vino. |
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