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 Pescados y mariscos Arroz con almejas 10 |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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400gramos de arroz. ½ kilo de almejas. 1pimiento rojo. 4dientes de ajo. 1litro y medio de caldo de pescado. 2cilitros de aceite de oliva virgen. |
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Ponemos una cazuela baja al fuego con el aceite para sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo ello bien picado en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños). Limpiamos las almejas y las abrimos al vapor en una cazuela a parte, sin que se cocinen del todo y las reservamos abiertas. Colamos el jugo de las almejas a través de una servilleta y lo mezclamos con el caldo de pescado. Una vez que está la verdura sofrita añadimos el arroz, rehogamos todo el conjunto y cubrimos con el caldo de pescado y las almejas (el doble de volumen de caldo que de arroz). Esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos. Faltando 5 minutos para que termine de cocerse el arroz, añadimos las almejas abiertas previamente, por encima del arroz. Una vez cocinado el arroz, sacamos del fuego, tapamos con un trapo de cocina, dejamos reposar 5 minutos y servimos. |
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