2cucharadas de vinagre. 1copa de jerez. Aceite de oliva. Ajo y perejil picados. Pan rallado. Sal y pimienta.
Preparacion
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Hacer cortes en el lomo de la anchoa y colocar gajos de limon en cada corte. Sazonar con sal, pimienta, ajo, perejil y pan rallado. Dejar marinar una hora. Luego rociar con vinagre, jerez y aceite de oliva. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Antes de servir, espolvorear con un toque de pimenton. Acompañar con papines previamente hervidos y luego salteados en manteca hasta que doren.