300 grs.De almejas 6huevos 4tazas de caldo de ave 2 cdas.De aceite de maní ( o vegetal) 1copita de vino ( ó jerez seco) Sal y pimienta blanca al gusto
Preparacion
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Lavar bien las almejas, para eliminar bien las impurezas de la arena. Aparte batir los huevos en un tazón. Añadir a los huevosel caldo de ave caliente, el aceite de maní, el vino, la sal y la pimienta; mezclar bien todos estos ingredientes y verterlos en una fuente de porcelana o de barro, a esta mezcla añadir la almejas. Hervir agua en un recipiente para cocinar al vapor, colocar la fuente en el recipiente y cocer al vapor durante unos 20 min. También puede cocerla en el horno a baño maría, durante el mismo tiempo.
Pescados y mariscos 
