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Para la vinagreta: un trozo de cebolleta. Un trozo de pimiento morrón. Un trozo de pimiento verde. 8 cucharadas de aceite. 2 cucharadas de vinagre. Perejil picado y sal. Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores y les añadimos limón para evitar que se oscurezcan. Las cocemos en agua con sal durante 25 minutos. A continuación las escurrimos, las partimos en cuartos y las colocamos en una fuente. Preparamos una vinagreta picando sus ingredientes muy pequeños y los ponemos en un bol. Aliñamos con sal, aceite y vinagre y espolvoreamos con perejil. Por último, aderezamos con esta vinagreta las alcachofas y servimos.