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 Sopas y cremas Alcachofas a la navarra |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1kg de alcachofas. 50g de cebolla. 50g de ajo. 200g de jamón serrano en lonchas gordas. 1/2 vaso de agua. 60g de almendras picadas. |
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Ponemos una cazuela a hervir con agua, sal y un chorrito de limón. Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores que sean demasiado duras, cortamos las puntas y el tallo. Las troceamos y frotamos sus corazones con medio limón y las vertemos en la cazuela del agua hirviendo. A los 10 minutos, las sacamos y las escurrimos. En una cazuela de fondo amplio, ponemos cuatro cucharadas de aceite y uan cebolla pequeña picada en brunoise (picado muy finito). Le añadimos un ajo picado y dejamos que todo se sofría unos minutos. Le incorporamos unos taquitos de jamón y le damos unas vueltas. Acto seguido le añadimos a las alcachofas, un poco de sal, medio vaso de agua y las almendras picadas. Lo dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos y ya está listo para servir. |
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