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 Sopas y cremas Alcachofas gratinadas con salsa ... |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1limón. Unas ramitas de perejil. ¼ litro de salsa holandesa: 250 gramos de mantequilla. 4yemas de huevo. Limón unas gotas. |
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Introducimos las alcachofas en abundante agua hirviendo con un poco de sal y con unas gotas de limón y dejamos cocer hasta que pinchando cerca del tallo veamos que están blandas. Refrescamos con cuidado en agua fría. Una vez frías quitamos las hojas externas, recortamos y vaciamos. Colocamos las alcachofas en un plato y las cubrimos con salsa holandesa y gratinamos. Elaboración de la salsa holandesa: emulsionamos las yemas de los huevos con el zumo del limón y la sal, al calor. Añadimos poco a poco la mantequilla derretida montando el conjunto y ponemos a punto de sal. |
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