Para 4 personas 100-125 g de almendras repeladas (blancas). 1 trozo de pan duro sin corteza remojado. 2-3 dientes de ajo. 100 cc.de aceite de oliva vinagre y sal al gusto. 1/2 de oliva.
Preparacion
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1 preparaciónmajar en el mortero, las almendras con el ajo, aceite y el pan que se añade poco a poco. Se añade sal y vinagre al gusto y al principio poca agua para que las almendras se muelan finas. Depués más 2 presentaciónen las fiestas de almachar se sirve en botijos. En la mesa se suele presentar enuna fuente donde cada cual se sirve al gusto. En temporada, se acompaña de uvas moscateles para combinar sabores agridulces.
Sopas y cremas 
