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 Sopas y cremas Crema de avellanas de invierno |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1,5l de caldo de pollo 1copita de brandy 100g de harina 100g de mantequilla 50cl de aceite 200g de avellanas tostadas y trituradas 1/4l de nata 2cebollas cortadas muy pequeñas (brunoisse) 2puerros cortados muy pequeños (brunoisse) Aceite y mantequilla Sal, pimienta y nuez moscada |
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1. En una cazuela al fuego con la mantequilla y el aceite, añadir la cebolla y el puerro, cuando tengan color, añadir la harina y removerlo con una cuchara de madera unos minutos hasta que se tueste (la harina) 2. Pasado este tiempo agregar el caldo bien caliente y sin dejar de mover para que no haga grumos, regar con el brandy y dejarlo cocer unos 20 minutos. 3. Pasarlo por un chino a otra cazuela y añadir la nata hervida y las avellanas, bajas el fuego al mínimo, mezclar bien y dejar cocer la crema unos 15 minutos. 4. Servir la crema en tazas espolvoreada con perejil picado. |
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