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Titulo de categoria de recetas de cocina Platitos de Fondo (bocadillos) Titulo de receta de cocina Bolindres (canicas) de sardina issa
Datos Publicidad
Valoracion:
0.0 por Sin Valoraciones votos
Categoria:
Platitos de Fondo (bocadillos)
Comenzales:
4 Persona(s)
Tiempo de Preparación:
Fecha:Autor:
01-04-2008
Publicidad Ingredientes

1 kg.De sardinas, gordas y frescas,
2dientes de ajo,
2huevos,
2cebollas (medianas y tiernas),
50 gr.De harina de trigo,
1limón (su zumo),
30 gr.De alcaparras,
1vaso (de los de agua) de aceite de oliva,
Perejil,
1cucharadita de pimienta negra molida,
1cucharadita de coriandro molido,
1/2 cucharadita de comino en grano, para la presentación:
15 gr.De alcaparras,
1limón cortado en rajas,
1cogollo de lechuga "baby"
Preparacion Valora esta receta! Receta de cocina pulgar arriba! Receta de cocina pulgar regular Receta de cocina pulgar abajo! Gracias por votar nuestras recetas!
Pidamos al pescadero que desescame, descabece y desespine las sardinas (los amables suelen hacerlo : si no, hagámoslo nosotros). Lavémoslas y sequémoslas. Quitémoslas la cola. (nota : a estas alturas el lector debe haber percibido el deliberado "laísmo", que denota mi origen madrileño, como el de cervantes, el de quevedo, el de moratín y el de algunos otros "maulas") triturémoslas (presumo que, buena o mala, cada uno/a tendrá una picadora eléctrica : si no, santa paciencia y picar finito). Machaquemos en un almirez las alcaparras, los ajos, el perejil (picadito), el coriandro, el comino, la pimienta y un par de cucharadas de aceite. Piquemos finito las cebollas y sofriámoslas, hasta pocharlas (poco aceite, no mucho calor y santa paciencia), juntemos ahora la pulpa de sardinas, los huevos, el contenido de nuestro almirez, el zumo de nuestro limón y removamos con una cuchara de madera hasta lograr una pasta. Dejémosla macerar cosa de media horita. Transcurrida la cual, haremos unos 24 bolindres (seis por cabeza) , lo más esféricos que sea posible , los rebozaremos en harina y los freiremos en aceite abundante (debe habernos quedado) no muy caliente, hasta que consigamos dorarlos uniformemente. Los serviremos calientes, sobre el lecho (estético) que nos proporcionarán las 8 primeras hojas de la lechuga "baby", acompañados del limón cortado en rajas y flanqueados -por aquí y por acullá- de las alcaparras enteras.
 
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