Para 70 galletas: - 200 gramos de harina - 250 gramos de azúcar en polvo - 300 gramos de almendras enteras - 3 huevas - 1 cucharilla de café de canela en polvo - 2 pizcas de nuez de moscada rayada
Preparacion
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- triturar las almendras. - batir los huevos con el azúcar en polvo, hasta obtener una mezcla espumosa. - agregar la canela, la nuez de moscada y las almendras. - incorporar poco a poco la harina tamizada. - dejar descansar la pasta a temperatura ambiente durante 2 horas. - precalentar el horno a 180° c - ponerse harina en las manos y hacer bolitas con la pasta del tamaño de una cereza. - ponerlas en una placa cubierta del papel sulfurizado. - aplanar las galletas con la palma de la mano. - ponerla en el horno 10 minutos y dejarlas enfriarse. Se sirven frias