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 Pescados y mariscos Bacalao con tomate |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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4dientes de ajo 1pizca de azúcar 800 gr.lomos de bacalao 2 kg.tomates maduros 50 gr.harina 1pizca de pimienta 300 gr.cebollas 1pizca de sal 5pimientos rojos 10cucharadas de aceite de oliva |
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Poner el bacalao en remojo con agua fría durante 36 horas. Se debe de cambiar el agua cada 8 horas para que el bacalao esté completamente desalado. Una vez transcurrido el tiempo reglamentario, se procede a cortar el pescado en trozos regulares, pero que no sean demasiado gruesos. A continuación, pasarlos por la harina y freírlos en una cazuela de barro puesta al fuego con el aceite. Reservarlo. En el aceite sobrante, freír la cebolla en rodajas y los ajos en láminas finas. Antes de que se tuesten, añadir los pimientos cortados en tiras y pelados, y el tomate pelado y sin pepitas. Dejar que se haga a cocción suave hasta conseguir una salsa muy espesa. Salpimentar y añadir una pizca de azúcar para quitarle acidez al tomate. Por último añadir los trozos de bacalao, dar unos hervores y servir inmediatamente. |
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