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 Pescados y mariscos Boquerones en vinagre II |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1 kg.boquerones 250 cc.vinagre 500 cc.agua 1cucharadade sal gorda 2ramitos es de perejil 1cabezade ajo 120 cc.aceite de oliva |
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Se limpian muy bien los boquerones y se tienen en agua fría corriente, con poco caudal, durante un par de horas. Mientras, en una cacerola se le echa, el vinagre, el agua y la sal gorda, se remueve él líquido bien hasta que desaparezca la sal, se vierte los boquerones y se mantienen con una tapa puesta durante 6 ó 7 horas. Pasado este tiempo, se sacan del líquido, se escurren bien y se les colocan en una bandeja. A cada capa de boquerones se les añade bastante ajo y perejil muy bien picado. Una vez escurridos y bien colocados con ajo y perejil, se les cubre de aceite y se dejan en el frigorífico hasta el día siguiente. |
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