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 Segundo Plato Bersa de Conil |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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Garbanzo, 200 gramos judía blanca, 200 gramos hueso de jamón, 1 unidad panceta, 200 gramos chorizo, 200 gramos morcilla, 200 gramos morcillo de vaca, 750 gramos acelga, 200 gramos apio, 150 gramos patata, 200 gramos judía verde, 200 gramos calabaza, 200 gramos diente de ajo, 2 unidades clavo de olor, 1 unidad pimiento seco, 1 unidad comino, 1/2 cucharadita sal, al gusto |
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Poner los garbanzos y las judías a remojo en agua, por separado, la noche anterior. En otra cazuela al fuego poner con agua las judías, la panceta, el morcillo, el chorizo, el hueso de jamón y cuando el agua esté caliente, añadir los garbanzos; sazonar al gusto y dejar cocer durante 1,1/2 horas aproximadamente. Mientras tanto, machacar en el mortero los ajos con el clavo, los cominos y el pimiento seco (previamente remojado). Cortar los tallos de las acelgas y del apio y reservar. Lavar, pelar y trocear la patata. Picar las judías verdes. Trocear la calabaza. Incorporar a la cazuela las verduras, excepto la patata y la calabaza, la morcilla y el majado y continuar cociendo 20 minutos aproximadamente. Agregar las patatas y las calabazas y mantener en el fuego hasta que todo esté cocido. Trocear la carne, el chorizo, la panceta y la morcilla y servir muy caliente. |
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