48Mejillones 2 Huevos batidos 3 Cucharadas de pan rallado 2 Cucharadas de mostaza dijon Aceite
Preparacion
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Ponga los mejillones en una sartén (sin nada de líquido), tape, deje que se abran a fuego vivo y retire los moluscos de sus valvas. Ensarte 6 mejillones en cada broqueta. Úntelos con la mostaza y páselos por los huevos batidos y por el pan rallado. Caliente abundante aceite en una sartén de hierro grande y cuando esté muy calinte, fría las broquetas de mejillones dándoles vueltas, de manera que se doren por todas partes. Retire las broquetas y póngalas sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa.