1chorrito de aceite 50 gr.aceitunas verdes sin hueso 800 gr.atún en una rueda 1cebolla 1cucharadita de harina 2pimientos verdes 1pizca de sal 600 gr.tomates
Preparacion
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Quitar la piel al atún y dividir la rueda en cuatro partes, eliminando la espina central. Sazonar con sal, enharinar y freír los trozos. Escurrir y pasar a una cazuela de barro. En la misma sartén se rehoga la cebolla, cortada fina. Cuando tome color se agregan los pimientos troceados y los tomates pelados y picados. Sazonar con sal, añadir un poco de agua y cocer, a fuego suave, unos 25 minutos. Pasado este tiempo se tritura con un pasapurés sobre el atún y se deja cocer unos 10 minutos. Servir en la misma cazuela adornado con las aceitunas.