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 Sopas y cremas Crema a la andaluza |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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200 gr.arroz 30 gr.harina 1 kg.cebollas 2 kg.tomates 1ramito de perejil 1hoja de laurel 0,5 litros de caldo de carne 1pan 25 gr.manteca 1cucharadita de sal |
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Freír la cebolla cortada con la manteca. Cuando esté bien dorada se añade un kilo y medio de tomates, pelados y picados, el laurel y el perejil picado también. Cuando el sofrito esté en su punto se añade la harina y se remueve con una cuchara de madera. Seguidamente se echa el caldo sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir echar el arroz y los tomates restantes pelados y cortados a trozos pequeños. Dejar hervir durante 20 minutos. Cortamos a trozos la pieza de pan y las freímos. Rectificar de sal y servir con los costrones de pan frito. |
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