3huevo, yemas 50 cc.leche 1cucharadita de mantequilla 100 cc.nata líquida 1pizca de pimienta blanca 1pizca de sal 4troncos de apio
Preparacion
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Pelar, limpiar y lavar los troncos de apio. Blanquear en agua hirviendo durante 10 minutos. Escúrrirlos. Córtalos en trozos regulares. Ponerlos en 2 litros de agua y déjarlos cocer durante 1 hora. Pasarlo por pasapurés y añadir la leche. Ligar la nata con las yemas de huevo e incorporar a la crema junto con la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta. Sevir con tostones fritos.