0,5 decilitros de aceite 1500 cc.caldo 1coliflor grandecita 3cucharadas de harina 3huevo, yemas 250 cc.leche 1pizca de sal
Preparacion
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Se pone a blanquear la coliflor en una olla con un poco de sal y agua y la harina. Se deja cocer 5 minutos y después se escurre. Con el aceite frito y la harina se hace un rehogado al que se le añade el caldo caliente y después la coliflor. Hervir todo en la olla exprés por 10 minutos. Se deja enfriar un poco y se pasa por la minipimer. Se le da un hervor agregando la leche. Fuera del fuego se incorporan las yemas sin dejar de remover. Se sirve muy caliente con unos trocitos de pan frito.