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 Pescados y mariscos Bacalao al ajo |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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100 cc.aceite 3dientes de ajo 4pimientos secos 200 cc.vino blanco 1guindilla picante 1pizcade sal 400 gr.bacalao 300 gr.tomates |
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Los tomates se escaldan con agua y sal. Cuando han terminada de hervir se sacan los tomates se parte por la mitad se quita el caldo y las semillas, y se tritura la carne del tomate. El pimiento se abre por la mitad y se deja en agua fría durante 1 hora, pasado este tiempo se pasa por el pasapuré y se reserva la pulpa. El bacalao tiene que estar desalado durante dos días cambiandole el agua varias veces. Se le quita la piel y las espinas y se desmiga. Se calienta el aceite en una sartén y se echan a dorar la guindilla, los ajos. Seguidamente se añade el bacalao. Se echa la pulpa de las verduras con el vino y se deja guisar hasta que el vino se evapora. Se sirve individualmente con la salsa por encima. |
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