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 Ensaladas y vegetales Agridulce de pimientos |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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500 gr.azúcar moreno 2guindillas 1 kg.pimientos rojos asados 5 gr.sal 1vaso de vinagre |
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Asar los pimientos al horno hasta que la piel esté tostada y se pueda quitar con facilidad. Poner el vinagre, el azúcar, la sal y las guindillas en una cazuela amplia a fuego lento, hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir los pimientos pelados y partidos en tiras (con las manos), así como el jugo que hayan soltado en el horno, colado. Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 1 hora y 1/2 aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se agarre, hasta que tenga la consistencia de una mermelada. Rectificar el punto de sazonamiento y de picante durante la cocción. Poner en frascos y esterilizar al baño María. Nota: Este agridulce puede congelarse en lugar de esterilizarse. Dado que lleva bastante tiempo hacerlo, es conveniente hacer bastante cantidad y congelarlo. |
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