400 gr.tomate natural triturado 1pizca de sal 4cebollas grandes 1copita de jeréz seco 2pimientos verdes 1cucharadita de azúcar 120 cc.aceite de oliva 1cucharada de harina 4rodajas grandes de atún
Preparacion
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Salar y enharinar el atún. En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freír ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente. En el mismo aceite, a fuego lento, poner la cebolla cortada en trozos grandes y el pimiento troceado. Dejarlo freír hasta que el conjunto quede como una confitura. A continuación, añadir el jerez, y cuando se haya evaporado agregar el tomate y el azúcar, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, añadir el atún y dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento.