Pollo aves y caza Conejo con cerveza y champiñones
Datos
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Categoria:
Pollo aves y caza
Comenzales:
4 Persona(s)
Tiempo de Preparación:
Fecha:
Autor:
12-12-2007
Desonocido
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Ingredientes
1conejo de 1,500 kg en trozos. 200g de champiñones.
2cucharadas de aceite. 20g de mantequilla. 1vaso y medio de cerveza rubia suave. 125g de ciruelas secas. 1/2 cucharada de bayas de enebro (optativo). 1hoja de laurel y 2 ramitas de tomillo. Sal y pimienta.
Preparacion
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Escaldamos las cebolletas y las pelamos. En una cazuela grande doramos las cebolletas en el aceite y la mantequilla durante 4 minutos. Retiramos de la cazuela y reservamos. En el mismo aceite doramos los trozos de conejo y salpimentamos. Incorporamos las cebollitas, regamos con la cerveza, añadimos el tomillo y el laurel, las bayas de enebro (optativo), revolvemos bien y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, tapamos y cocemos durante 30 minutos a fuego suave, moviendo con frecuencia. Añadimos las ciruelas y continuamos la cocción unos 25 minutos más hasta que el conejo esté casi caramelizado y envuelto en una salsa con la consistencia de un almíbar. Agregamos los champiñones salteados a la salsa y damos un hervor.