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En un mortero se machacan 5 ó 6 dientes de ajo con una pizca de sal. una vez que se quede una pasta se añade un chorro de aceite de oliva y se mezcla en el mortero en sentido de las agujas de reloj con la mano del mortero hasta conseguir una pasta parecida a la mayonesa se sabor fuerte y picante buena para acompañar papatas asadas o fritas
Ensaladas y vegetales 
