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 Platitos de Fondo (bocadillos) Bacalao estilo ría |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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4lomos gordos de bacalao 1zanahora 1puerro 1pimiento verde 1cebolla 2dientes ajo 1hoja laurel 2ramas de perejil 1/4 guindilla 1limón 1/4 aceite Patatas cucharilla 8cigalas arroceras |
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Se pone en una olla 1 litro de agua junto con el puerro, un ajo machado, perejil, zanahora picada y laurel (yo no le puse que no me gusta). Se hierve 20 minutos. Se pasa por el chino y se pone todo en otra olla. En esa agua, se le da un hervor al bacalao y se reserva. En una cazuela con aceite (que sirva para el horno) se dora la guindilla y el otro ajo, se retiran de la cazuela y se sofríe allí 2 minutos la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Se añade el bacalao con la piel hacia abajo. Se echan las patatas (yo primero les doy un hervor de unos minutos, que casi estén) y las cigalas. A continuación se mete la cazuela al horno durante cinco minutos, exprimiendo limón por encima y unas cucharadas del caldo elaborado al principio |
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