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 Platitos de Fondo (bocadillos) Bacalhao á braz - portugal |
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Bacalao dorado (portugal) Ingredientes: 100g de aceite de oliva 400g de cebolla 2dientes de ajo 300g de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado, se pueden utilizar migas (escúrralo bien y póngalo sobre papel de cocina) 200g de patatas paja ya fritas (las venden hechas) 100g de aceitunas negras 6huevos Pimienta, sal, perejil picado (hágalo con unas tijeras) |
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Eche en el vaso la cebolla partida en cuartos y los ajos, y trocee 4 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve. Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorpore la cebolla y los ajos reservados y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, añada el bacalao y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Después añada las patatas paja, y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sáquelo a una sartén grande con un poco de aceite y póngalo a calentar en el fuego. Sin lavar el vaso del thermomix, eche los huevos y bata 10 segundos en velocidad 2. Incorpórelos a la sartén y mézclelos bien ayudándose con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que quede todo bien unido y cuajado. Eche la pimienta, compruebe la sazón y añada sal si fuera necesario. Añada las aceitunas y el perejil y sirva rápidamente. Nota: no ponga sal hasta el final de la receta. Compruebe la sazón y condimente a su gusto. Notas de flora: utilicé una cebolla roja, una chalota y 2 cebolletas en total 400 gramos. La próxima vez voy a echarle un chorrito de nata a los huevos para que le de más cremosidad. |
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