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Titulo de categoria de recetas de cocina Postres y Dulces Titulo de receta de cocina Alfajores santafecinos
Datos Publicidad
Valoracion:
0.0 por Sin Valoraciones votos
Categoria:
Postres y Dulces
Comenzales:
Desconocido
Tiempo de Preparación:
Fecha:Autor:
04-08-2007
Publicidad Ingredientes

Masa 600 gr de harina 0000 ceros (para pasteleria)
6yemas
1cucharadita de sal
1cucharada de licor de anis
100cc de agua
120gr de manteca (mantequilla) o grasa fina de cerdo Relleno Dulce de leche cantidad necesaria -es mejor si es el de reposteria o pasteleria Baño 1 clara
200gr de azucar impalpable (glass)
Gotas de jugo de limon
50cc de agua
200gr de azucar
Preparacion Valora esta receta! Receta de cocina pulgar arriba! Receta de cocina pulgar regular Receta de cocina pulgar abajo! Gracias por votar nuestras recetas!

Preparacion masa Tamizar la harina y formar una corona.
En el hueco colocar las yemas, sal, licor y agua tibia.
Comenzar a unir la masa y agregar de a poco la manteca por trocitos. Sobar la masa durante 10 min hasta que quede lisa y elastica.
Tapar con plastico (film) y dejar descansar durante 30 min. A temperatura ambiente
Estirar hasta lograr un espesor de 3mm.
cortar tapas con cortapastas de 8 cm diam (o del tamaño que desee).
Pinchar con tenedor y ubicar sobre placas limpias (sin manteca ni harina).
Horno caliente -200°c- por unos pocos minutos, hasta que empiecen a tomar color.
Enfriar sobre rejilla Relleno Untar las tapas con dulce de leche pastelero o repostero, es mas espeso que el comun..
Unirlas de a dos para armar los alfajores Baño Batir la clara con el azúcar impalpable y el limón hasta lograr un glace espeso y blanco.
Hervir el agua con el azucar durante 5 minutos y volcar sobre el glase mientras se bate con batidor de mano.
Bañar los alfajores de inmediato y dejar orear.
 
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