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 Pastas y arroces Arroz ahumado con salmonetes y b... |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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200gr de de arroz bomba ahumado Caldo de marisco: (agua, aceite, azafran, cabezas de langostinos, tomate natural, cebolla puerro, perejil, laurel y sal) 4lomos de salmonetes de rocaa desespinados 12berberechos sin concha y el caldo de su cocción Cebolla, ajo, guindilla y tomate natural sin pepitas Brandy Perejil picado |
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Elaboramos el caldo de marisco con los ingredientes mencionados, colamos y reservamos. Limpiamos, desepinamos y salmos los salmonetes. Damos un hervor a los berberechos y les extraemos la carne, reservamos el caldo de cocción. En una paellera doramos ligeramente el ajo, la guindilla, la cebolla y el tomate natural picado muy fino, flambeamos con brandy y agregamos el arroz ahumado. Rehogamos y añadimos el caldo de marisco, así como el caldo de cocción de los berberechos. Dejamos hacerse durante 20 minutos, aproximadamente, tapado en una plancha a fuego suave revolviendo y añadiendo el caldo que precise, dormos los salmonetes por el lado de la pien en la plancha y reservamos. Presentación: Presentamos el arroz con los lomos de salmonetes en la parte superior y espolvoramos de perejil fresco recien picado |
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